Desvío De San Vicente, Restaurant langs Panamericana i El Salvador

Desvío De San Vicente er et spisested langs Panamericana, hvor kød tilberedes over åben ild af træ eller kul. Stedet tilbyder grillet svinekød og oksekød, friske tortillas lavet på traditionelle bageplader og tilbehør som chimol, bønner og cuajada.

Traditionen med tilberedning af kød begyndte, da Panamericana blev bygget, fordi arbejderne havde brug for hurtige og mættende måltider. Tilberedningsmetoden over åben ild er blevet opretholdt i årtier og gives stadig videre af lokale familier i dag.

Navnet refererer til krydset, hvor rejsende langs Panamericana traditionelt stopper. Dette sted har betydning for mange mennesker som en forbindelse til lokale madtraditioner og familiemetoder, der er gået i arv gennem generationer, især for salvadoranere, der bor i udlandet, og som besøger for at føle sig forbundet med deres rødder.

Stedet er let at nå, da det ligger direkte på Panamericana med stop for trafik i begge retninger. Du kan købe fra gadesælgere eller sidde i spiseområder for et komplet måltid med frisklavede retter serveret, mens du venter.

Sælgere går nogle gange om bord på busser for at tilbyde kød direkte til passagererne, hvilket skaber en uventet smagsoplevelse under rejsen. Denne mobile salgsmetode er udviklet gennem årtier og er stadig en typisk måde, hvorpå rejsende spontant køber måltider, når de passerer igennem.