Vækst, Restaurant i Københavns Latinerkvarter, Danmark
Vækst er en restaurant i to etager, hvor hængende planter og havemøbler fylder spiseområdet og skaber et indendørs havmiljø. Designet fletter vegetation ind overalt, så de voksende planter bliver en del af rummets struktur og karakter.
Restauranten startede som en del af Cofoco-gruppen, som lancerede flere restauranter i hele København for at introducere friske kulinariske ideer. Denne udvidelse markerede et skift mod eksperimenterende spisekoncepter i byen.
Restauranten fejrer nordisk madlavning ved at fokusere på sæsonens grøntsager og urter fra regionen. Gæsterne oplever, hvordan denne tilgang former, hvad der kommer på hver tallerken gennem året.
Restauranten åbner fra middag på hverdage og lørdage og holder åbent til sen aften, mens søndagsserveringen begynder senere på eftermiddagen. Det er tilrådeligt at booke i forvejen telefonisk for at sikre et bord.
Planterne, der hænger i drivhuset, bliver faktisk høstet og brugt af køkkenpersonalet. Denne direkte forbindelse mellem dyrkning og madlavning betyder, at retter ændrer sig baseret på, hvad der er klar til at plukke den dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
