Hyderabad Darbar, Indisk restaurant i Bangalore, Indien

Hyderabad Darbar er en indisk restaurant i Bangalore, der specialiserer sig i retter fra Hyderabad. Menuen byder på forskellige typer biryani, kødretter og karryretter tilberedt efter traditionelle regionale opskrifter.

Navnet henviser til de kongelige hoffer i Hyderabad, hvor dygtige kokke tilberedte raffinerede retter i Nizam-perioden. Denne madlavningstradition er gået i arv gennem generationer og former stadig, hvordan maden laves i dag.

Stedet betjener gæster, der kommer for at dele traditionelle indiske måltider med familie og venner, efter skikken med at spise fælles retter sammen. Denne måde at spise på forbinder gæsterne med, hvordan indiske husstande samles omkring maden.

Stedet er let at komme til og har rigelig parkering til besøgende. Reservationer fungerer godt, især når man kommer i en større gruppe.

Køkkenet bruger en traditionel tilberedningsmetode kaldet dum, hvor ingredienserne langsomt tilberedes i forseglede kobberkar. Denne gamle teknik giver biryani-retterne en særlig smag og tekstur, som man ikke finder mange andre steder.