China Chilcano, Restaurant i Penn Quarter, Washington DC, USA.
China Chilcano er en restaurant i Penn Quarter, der kombinerer peruvianske, kinesiske og japanske kulinariske traditioner og serverer retter som dim sum, ceviche og traditionelle gryderetter. Kokken José Andrés styrer køkkenet og samler hvert element eftertænksomt.
Restauranten blev grundlagt for at introducere forskellige internationale køkkener til Washingtons madscene, hvilket afspejler José Andrés engagement i global kulinarisk udveksling. Beliggenheden i Penn Quarter placerer den i hjertet af byens madudvikling.
Menuen viser tre forskellige peruvianske madlavningsstile: Criollo med spanske rødder, Chifa med kinesiske elementer og Nikkei med japanske teknikker. Gæsterne oplever, hvordan disse traditioner smelter sammen og skaber noget nyt på hver tallerken.
Restauranten ligger i et travlt kvarter med god adgang til offentlig transport og parkeringsmuligheder i nærheden. Weekendbesøg er populære, så det er praktisk at reservere på forhånd.
Restauranten modtog en Michelin Bib Gourmand-pris i 2022 for sine fortolkninger af traditionelle peruvianske retter og cocktails. Anerkendelsen fremhæver, hvordan køkkenet respekterer klassiske opskrifter og samtidig tænker nyt.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
