Birria "Los Hernandez", Mexicansk restaurant i Chicoloapan de Juárez, Mexico.

Birria Los Hernandez er en restaurant, der serverer den traditionelle gryderet med møre stykker, friske majstortillas og en velsmagende bouillon til at dyppe i. Kødet tilberedes langsomt, indtil det er mørt, og krydres med lokale krydderier, der giver dybde og smag.

Retten, der serveres her, stammer fra Jalisco og var engang mad for arbejdere og hyrder, der tilberedte mindre værdifulde køddele til noget velsmagende og mættende. Dette sted har omfavnet traditionen og gjort den tilgængelig for folk i området.

Restauranten repræsenterer en lokal madlavningstradition, der er gået i arv gennem generationer, og som former, hvordan folk her spiser og samles. Besøgende kan se, hvordan denne ret er vævet ind i lokalsamfundets daglige madvaner.

Restauranten tilbyder et fuldt måltid til en rimelig pris med både kød og bouillon i én portion. Det er ligetil mad, der hurtigt er klar, så det er et godt valg, når du er sulten og leder efter noget overkommeligt.

Køkkenet henter krydderier fra lokale leverandører, der leverer urter og smagsgivere, som er særlige for dette område. Det gør hver portion anderledes end den samme ret serveret andre steder.