Assa, Restaurant i Blois, Frankrig
Assa er en restaurant i Blois, der kombinerer franske og japanske madlavningsteknikker og trækker på producenter fra Loire-dalen. Køkkenet arbejder dagligt med friske lokale råvarer, som tilberedes med både klassiske og moderne metoder.
Etablissementet tog sit navn fra det japanske ord Assa, der betyder morgen, hvilket afspejler køkkenets kerne tilgang. Navnet repræsenterer den daglige fornyelse og fokus på sæsonmæssige skift i det, der serveres.
Menuen forener regional madlavning fra Loire-dalen med japanske tilgange, hvilket ses i retter som stegt Loire-fisk og gedeost-tofu. Denne blanding kommer fra det daglige arbejde af to kokke, der genfortolker lokale råvarer gennem en anden linse.
Stedet har åbent på bestemte dage: tirsdag til onsdag tilbyder både frokost og aftensmad, mens fredag og lørdag åbner tidligere om morgenen. Det er værd at tjekke de præcise åbningstider før besøg, da de kan ændre sig afhængigt af sæsonen eller særlige lejligheder.
Stedet bruger fermenteringsteknikker fra både franske og japanske traditioner til at skabe særlige smage i sæsonretter. Denne tilgang gør det muligt for køkkenet at udvikle komplekse og subtile smage, som ikke er nemme at finde andre steder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
