Pozoleria Rey Papatzin, Mexicansk restaurant i Coyoacán, Mexico.

Pozoleria Rey Papatzin er en mexicansk restaurant i Coyoacán, der specialiserer sig i pozole og tilbyder varianter med svinekød og kylling. Hver skål serveres med traditionelle tilbehør og toppings, der er en del af den komplette ret.

Pozole havde ceremoniel betydning i præ-hispanisk tid og blev tilberedt til vigtige lejligheder og fejringer i gamle mexicanske kulturer. Restauranten fortsætter denne kulinariske linje og holder tilberedningsmetoderne i live gennem daglig service til kunderne.

Pozole bærer århundreders mexicansk tradition i hver skål, tilberedt her efter opskrifter med rødder i tilberedningsmetoder fra delstaten Guerrero. Den måde, lokale og besøgende samles omkring dampende skåle for at dele denne fælles ret, afspejler, hvordan mad fortsat bringer mennesker sammen i naboskabets liv.

Dette sted tager kun imod kontanter, så medbring nok penge, før du bestiller. Portionerne kommer med gratis elementer, der forbedrer måltidet og ankommer direkte til dit bord.

Der dannes lange køer udenfor i travle perioder, hvilket viser, hvor eftertragtede pozole-tilberedningerne er blandt både lokale og besøgende. Efterspørgslen er så stærk, at det at vente i kø bliver en del af oplevelsen, når du ankommer i myldretiden.