Tibits, Vegetarisk restaurant i Lausanne, Schweiz
Tibits er en vegetarisk restaurant inde i Lausannes hovedbanegård med en selvbetjeningsbuffet. Menuen byder på omkring 40 forskellige muligheder, herunder salater, varme retter, supper og desserter lavet af sæsonens råvarer.
Rummet huser en tidligere jernbanestationsbuffet, en af omkring 44 sådanne historiske café-restauranter, der engang prægede Lausannes stationer. Dens omdannelse til en vegetarisk restaurant afspejler, hvordan disse bevaringsværdige rum er blevet gentænkt til moderne spisning.
Køkkenet trækker på schweiziske kulinariske metoder og lokale råvarer for at forme sin kødfrie menu. Gæster bemærker, hvordan retterne tilpasser sig sæsonerne og blander traditionelle smagsprofiler med plantebaserede alternativer, der føles velkendte.
Restauranten ligger få skridt fra spor 1 på Lausannes hovedbanegård, så den er nem at finde og komme til mellem togene. Den åbner tidligt på hverdage og holder åbent til sen aften de fleste dage, hvilket passer til forskellige besøgendes tidsplaner.
Restauranten har lavet sin egen version af guacamole ved at erstatte avocado med edamame og ærtepuré. Denne udskiftning imødegår det store vandforbrug forbundet med avocadodyrkning i fjerntliggende områder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
