RAW, Restaurant i Jintai Village, Taipei, Taiwan
RAW er en restaurant med to Michelin-stjerner i Jintai Village, der præsenterer moderne retter ved hjælp af avancerede kulinariske teknikker. Køkkenet fokuserer på sæsonbestemte taiwanske produkter og regionale ingredienser, der skinner i hver ret.
Chef André Chiang grundlagde RAW i 2014 og bragte erfaring fra sin Restaurant André i Singapore til Taipei. Etablissementet blev et nøglemål for fine dining i Taiwan og formede den lokale madscene i over et årti.
Restauranten kombinerer franske tilberedningsmetoder med taiwanske ingredienser, hvilket viser, hvordan det moderne asiatiske køkken har udviklet sig. Gæsterne oplever denne fusion direkte gennem hver ret, de bliver serveret.
Reservationer skal foretages flere måneder i forvejen gennem det online bookingsystem på grund af stor efterspørgsel. Middagsservering løber fra tirsdag til lørdag, så planlæg dit besøg i overensstemmelse hermed.
Restauranten meddelte, at den ville lukke som spisested i 2024 for at omdanne sig til et kulinarisk uddannelsescenter. Dette skift markerer afslutningen på en vigtig æra for Taiwans fine dining-scene.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
