La Table des Climats, Fransk restaurant i Dijon, Frankrig
La Table des Climats er en restaurant, hvor du først vælger vin fra en liste med over 800 burgundiske valgmuligheder, og køkkenet laver derefter retter, der passer til dit valg. Spisesalene ligger i en tidligere hospitalsbygning og har hvælvede lofter, der afspejler dens historie.
Bygningen begyndte som et almindeligt hospital, der betjente byen, og blev senere restaureret til at blive restauranten. Ombygningen bevarede de oprindelige arkitektoniske detaljer og skabte et rum, hvor bygningens tidligere formål stadig er synligt.
Restauranten henter sin identitet fra Burgunds vinarv og fra, hvordan folk her ser vin som en del af den daglige spisning. Konceptet inviterer dig til først at udforske lokale vine og derefter opdage, hvordan hver enkelt former, hvad du spiser.
Restauranten har åbent fra onsdag til lørdag, med frokost og middag på forskellige tidspunkter. Større grupper på mere end ti personer bør booke i forvejen for at sikre, at de kan rummes.
Her hjælper sommelieren dig med først at vælge en vin, og derefter laver kok Eric Pras retter specielt til at matche dit valg. Denne omvendte tilgang betyder, at hvert besøg udfolder sig forskelligt afhængigt af, hvilken vin der fanger din interesse.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
