Tonnarello, Italiensk restaurant i Trastevere, Rom, Italien
Tonnarello er en italiensk restaurant i Trastevere i Rom, der tilbereder retter som saltimbocca alla romana, lam, oksenhale og flere slags kødboller med omhyggeligt udvalgte ingredienser. Rummet er opdelt i flere små rum med stenvægge og lavt til loftet, hvor tjenere bevæger sig mellem tæt placerede borde.
Andrea og Simone åbnede stedet med det formål at samle romerske opskrifter fra familier i kvarteret og gøre dem tilgængelige for både beboere og besøgende. Siden da har køkkenet fulgt disse nedarvede tilberedningsmetoder, ofte videregivet af mødre og bedstemødre fra Trastevere.
Navnet kommer fra det tunnet, fiskere i regionen engang brugte, hvilket forbinder det romerske køkken med dets forhold til Middelhavet. Gæsterne sidder ved enkle træborde, som det er almindeligt i byens traditionelle trattoriaer, hvor det at dele bord med fremmede er en del af oplevelsen.
Restauranten åbner om morgenen og lukker sent om aftenen, med et køsystem ved indgangen, der styrer rækkefølgen i travle timer. Gæster, der ankommer før den store spisetid, finder som regel et bord hurtigere og kan tage sig tid til at se sig omkring.
Portionerne er ofte større end forventet, og mange gæster deler en hovedret eller bestiller færre forretter for at kunne spise op. Personalet kender mængderne godt og giver på forespørgsel råd om, hvor meget der er nok til to eller tre personer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
