Quai 17, Restaurant i Sète, Frankrig
Quai 17 er en restaurant inde i Grand Hotel, der serverer middelhavsretter i en spisesal med dryppende lysekroner og direkte udsigt til kanalen. Interiøret bruger vandet som visuelt anker, og rummet er formet omkring sigtelinjer til vandet udenfor.
Chef Jean-Pascal Hamet etablerede den kulinariske retning for denne restaurant i 2005 og bragte regional viden fra sit tidligere arbejde i Sète. Hans tilgang formede, hvordan køkkenet fungerede i de følgende år.
Restauranten former den lokale spisekultur gennem sin forbindelse til fiskeriskikke, der definerer denne kystby. Daglige valg af frisk fangst og middelhavs tilberedningsmetoder afspejler, hvordan folk her har spist i generationer.
Restauranten ligger på 17 Quai Maréchal-de-Lattre-de-Tassigny og åbner mandag til fredag til frokost og middag, med servering kun lørdag aften. Planlæg dit besøg omkring disse timer, da køkkenet ikke er åbent uden for disse tider.
Muslinger og snegle fra lagunen tilberedes her med ristet hvidløgscreme, og denne specialitet har båret en Michelin Bib Gourmand-anerkendelse siden 2017. Retten viser, hvordan traditionel skaldyr kan få dybde gennem omhyggelig smagskombination.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
