Da Carlone, Italiensk restaurant i Trastevere, Rom, Italien
Da Carlone er en restaurant i Trastevere med fokus på traditionel romersk madlavning, med pasta lavet af lokale råvarer og klassiske tilberedningsmetoder. Menuen ændrer sig baseret på, hvad der er friskt på markederne, så dagens specialiteter afspejler, hvad kvarteret producerer.
Restauranten har været i drift i Trastevere siden 1800-tallet og er blevet en del af kvarterets historie, mens den gik fra generation til generation. Dens lange tilstedeværelse har formet, hvordan lokale spiser, og hvad de forventer af et spisested i kvarteret.
Køkkenet ærer romerske madlavningstraditioner, især i hvordan carbonara tilberedes med æg, gedeost, sort peber og svinekind. Disse metoder afspejler, hvordan lokale stadig laver mad derhjemme, og holder kvarterets madvaner i live gennem daglig praksis.
Reservationer anbefales til middagsservering, som løber tirsdag til søndag fra 19:30 til 23:30. Det er smart at ringe i forvejen, fordi stedet hurtigt fyldes op med både lokale og besøgende.
Portionerne er tilpasset til deling, og det er normalt, at gæster bestiller flere retter til at sende rundt ved bordet. Denne spisestil bringer folk sammen og afspejler, hvordan romere spiser med familie og nære venner.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
