César et Rosalie, Restaurant i Les Sables-d'Olonne, Frankrig
César et Rosalie er en restaurant nær fiskerihavnen, hvor franske tilberedningsmetoder smelter sammen med spanske smage, og hvor sæsonmenuerne bygges op omkring frisk fangst fra Atlanterhavet. Køkkenet henter direkte fra lokale fiskere, så ingredienserne skifter med, hvad havet byder på.
Restauranten blev grundlagt som en bro mellem byen og dens fiskeritraditioner og positionerede sig fra starten som et sted med rødder i lokale maritime praksisser. Grundlæggervisionen kredsede om partnerskab med lokale fiskere for at bringe deres daglige arbejde til spisebordet.
Navnet refererer til en fransk film fra 1970'erne og afspejler ejerens kunstneriske sans og forbindelse til den lokale kultur. Indenfor forener spisesalen nordisk design med kysttraditioner og skaber et rum, hvor franske og spanske kulinariske praksisser møder moderne stil.
Det anbefales at reservere, især i travle perioder, da restauranten hurtigt kan blive fuld på grund af den lille spisesal. Beliggenheden på havnekajen gør den let at finde og tilgængelig for de fleste besøgende, der udforsker havneområdet.
Restauranten ligger direkte på havnekajen, hvor fiskerbådene ankommer med deres morgen- og aftenfant, så kilden til mange retter er synlig fra dit bord. Denne forbindelse mellem den arbejdende havn og spisesalen skaber en usædvanlig gennemsigtighed om, hvor maden kommer fra.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.009 bidragydere verden over.
