Ré Ostréa, Skaldyrsrestaurant i Saint-Martin-de-Ré, Frankrig
Ré Ostréa er en skaldyrsrestaurant i Saint-Martin-de-Ré, der serverer friske østers, jomfruhummere, rosenrejer, konkylier og krabber ved udendørs borde under halmparasoller. Beliggenheden placerer gæsterne lige ved vandet og skaber en spiseoplevelse under åben himmel med fokus på lokale skaldyr.
Etablissementet voksede ud af Didier Fourniers karriereskift fra kedelfremstilling til østersopdræt og skabte en virksomhed med rødder i øens fiskeritraditioner. Denne overgang forbandt én persons arbejde med den bredere arv af høst fra lokale farvande.
Restauranten legemliggør forbindelsen mellem øen og dens farvande gennem sit fokus på friske østers og skaldyr fra lokale producenter. Spisning ved borde af drivtømmer ved havnen afspejler, hvordan beboerne her bevarer deres forhold til maritime traditioner.
Restauranten har åbent dagligt med både udendørs og overdækkede siddepladser, så gæsterne kan vælge mellem fuld sol eller delvis skygge til deres måltid. Serveringen foregår ved bordet, og bestillinger tilberedes friske, hvilket kan betyde lidt længere ventetid i spidsbelastningsperioder.
Hver skaldyrsret inkluderer et gratis glas Muscadet-sur-Lie, en lokal hvidvin med en cremet tekstur, der naturligt passer til østers. Denne parring afspejler en lang regional tradition for at matche øens skaldyr med denne specifikke vinstil.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
