Le Moulin des Chevaliers, Restaurant i Sarlat-la-Canéda, Frankrig

Le Moulin des Chevaliers er en restaurant i Sarlat-la-Canéda, der samarbejder med lokale fødevareproducenter om at tilberede regionale retter med deres ingredienser. Køkkenet følger traditionelle tilberedningsmetoder fra Périgord og ændrer menuen efter, hvad der er tilgængeligt i hver sæson.

Restauranten ligger i Sarlat-la-Canéda, en by med middelalderlige rødder, der modtog sit første charter fra kong Philip III i det 13. århundrede. Denne historie formede, hvordan byen udviklede sig, og hvordan dens madtraditioner blev forankret i den lokale identitet.

Restauranten fokuserer på specialiteter fra Dordogne-regionen med lokale ingredienser som foie gras, trøfler og kastanjer tilberedt efter traditionelle Périgord-metoder. Denne tilberedningsstil afspejler, hvad lokale familier har spist i generationer i det omkringliggende landskab.

Restauranten åbner mandag til lørdag med middagsservering fra kl. 18:30 og tilbyder kun frokost om onsdagen. Det er nyttigt at kende dit foretrukne spisetidspunkt på forhånd og spørge om eventuelle særlige kostbehov, når du ankommer.

Restauranten rummer op til 100 gæster med separate områder til grupper og en udendørs terrasse til spisning. Disse forskellige rum giver besøgende mulighed for at vælge deres foretrukne omgivelser afhængigt af, om de ønsker et intimt måltid eller en større sammenkomst.