Sobahouse Konjiki Hototogisu, Japansk restaurant i Shinjuku, Japan
Sobahouse Konjiki Hototogisu er en michelinramenrestaurant i Shinjuku, der specialiserer sig i supper baseret på skaldyr lavet af flere slags muslinger, kylling og tørret fisk. Det lille sted har syv pladser ved baren og to borde, hvor gæsterne oplever madlavningen tæt på.
Restauranten fik sin michelinstjerne i 2019 og blev kun det tredje ramensted i verden til at modtage denne ære. Denne bedrift afspejlede en voksende anerkendelse af ramen som fine dining.
Restauranten forener japanske madlavningstraditioner med italienske påvirkninger ved at blande traditionel dashi med porcini-olie og sort trøffel i supperne. Denne fusion af to kulinariske verdener former, hvordan besøgende oplever hver skål, de smager.
Restauranten uddeler nummererede billetter fra kl. 9:30 om morgenen til frokost og kl. 5:30 om eftermiddagen til aftensmad, så det er klogt at komme tidligt. På grund af den lille plads skal du være forberedt på at vente og måske justere dit måltidstidspunkt.
Shio soba kombinerer mongolsk bjergsalt og okinawansk havsalt med suppe af rødhavbrasen, hvilket skaber en tydeligt kraftig skaldyrssmag. Denne saltparring er usædvanlig og giver suppen lag af kompleksitet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.800 bidragydere verden over.
