Cocina de Mino, Mexicansk restaurant i Oklahoma City, USA

Cocina de Mino er en mexicansk restaurant i Oklahoma City, der ligger i et indkøbscenter og optager det meste af en tidligere købmandsbutik. Den har to banketlokaler, et stort køkken, orange borde, farverige vægmalerier i gul, orange, rød, blå og lilla og kan rumme op til 250 gæster.

Restauranten blev grundlagt for over 40 år siden og er fortsat en fast etablissement i Oklahoma City. Ejerne flyttede den til sin nuværende placering i indkøbscentret i 2000, hvor den siden er blevet den største virksomhed i centret.

Navnet Cocina de Mino betyder Minos køkken på spansk og afspejler restaurantens familiære natur. De farverige vægmalerier, der viser spanske bygninger og ørkenscener, skaber en livlig ramme, mens mexicansk musik spiller i baggrunden, og gæsterne nyder måltider ved orange borde.

Restauranten er åben på hverdage fra kl. 11 om morgenen til sen aften og i weekender til omkring kl. 22, hvilket giver rigelig tid til frokost eller aftensmad. Gæster kan spise på stedet, bestille takeaway eller arrangere store cateringordrer til begivenheder, som nemt kan afhentes eller leveres.

Restauranten forarbejder sit eget kød lokalt, en sjældenhed blandt mexicanske restauranter i området, hvilket sikrer friskhed og kvalitet. Derudover driver ejerne en food trailer, der regelmæssigt dukker op til forskellige begivenheder og steder i byen og promoveres via sociale medier.