Smitty's Market, Barbecue-restaurant i Lockhart, USA
Smitty's Market tilbereder brisket, ribs og pølser i traditionelle pit-smokere i en historisk murstensbygning på South Commerce Street. Stedet sælger kød fra en disk, og kunderne tager deres portioner med tilbehør som kartoffelsalat til fælles borde.
Stedet åbnede i 1948 og fortsætter traditionen fra Central Texas med at ryge kød over træbål i murstensforede gruber. Denne metode er stort set uændret siden grundlæggelsen.
Restauranten bevarer Texas barbecue-kultur ved at servere kød på slagterpapir og opfordre til fælles måltider ved lange træborde. Denne spisestil bringer gæster fra alle baggrunde sammen i ét rum.
Stedet kører efter et enkelt system: kødet vejes og sælges fra en disk, og gæsterne tager selv tilbehør. Det er klogt at komme tidligt, da populære udskæringer ofte udsolgt senere på dagen.
Murstensvæggene i gruberne viser en tyk sort patina opbygget gennem årtiers røg fra kontinuerlig rygning af kød. Dette udseende er opstået naturligt fra tilberedningsmetoden og afspejler stedets arbejdshistorie.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.807 bidragydere verden over.
