Tartine Bakery, Bageri i Mission District, San Francisco, USA
Tartine Bakery er et bageri i Mission District i San Francisco, kendt for sit naturligt hævede brød og franske bagværk, der laves fra bunden hver dag. Rummet er enkelt og åbent med træoverflader og en disk, hvor bagværket vises, når det kommer ud af køkkenet.
Bageriet blev grundlagt i 2002 af Chad Robertson og Elisabeth Prueitt, som havde trænet i Frankrig og bragte disse metoder tilbage til Californien. Gennem årene blev det et referencepunkt for en ny bølge af håndværksbagerier i hele USA.
Bageriet tiltrækker en blanding af lokale stamkunder og besøgende fra hele byen, som ofte står i kø udenfor, før dørene åbner. Brødet bages én gang om dagen og bliver normalt udsolgt inden for en time efter, det kommer ud af ovnen.
Frisk brød kommer typisk ud sidst på eftermiddagen, så mange besøgende planlægger deres besøg omkring kl. 17 for at få et brød direkte fra ovnen. Weekender trækker ofte længere køer end hverdage, især i morgentimerne.
Chad Robertson udviklede sin surdejsstarter gennem mange år og vedligeholder den stadig i dag, hvilket betyder, at hvert brød deler en direkte forbindelse til en levende kultur, der har været i live siden bageriets tidlige dage. Den samme starter rejste med ham fra Frankrig til Californien, før den landede på Mission Street.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.821 bidragydere verden over.
