La Crespo, restaurant i Villa Crespo, Buenos Aires, Argentina
La Crespo er en restaurant i Villa Crespo-kvarteret i Buenos Aires, der serverer østeuropæiske retter tilberedt med kosher-ingredienser. Menuen byder på pastrami-sandwich, knishes, boios og salte strudler, alle serveret i en enkel spisesal.
Villa Crespo voksede fra slutningen af 1800-tallet og frem, efterhånden som indvandrerfamilier bosatte sig der, mange fra Østeuropa og Mellemøsten. De kulinariske vaner, de bragte med sig, blev overleveret gennem familier og formede til sidst kvarterets madidentitet.
Menuen trækker på ashkenazisk jødisk madlavning, en tradition bragt til dette kvarter af familier, der slog sig ned her for generationer siden. Retter som knishes og boios findes sjældent andre steder i byen, hvilket gør dette til et sted, hvor en bestemt kulinarisk erindring holdes i live.
Restauranten har åbent på både hverdage og i weekender, men åbningstiderne kan variere, så det er værd at tjekke, før du tager af sted. Du kan spise på stedet eller tage maden med, alt efter hvad der passer dig.
Chef Clarisa Krivopisk laver mad efter opskrifter med rødder i hendes rumænske familiebaggrund og bruger argentinske ingredienser, som hun skaffer lokalt. Resultatet er et bord, der ligger et sted mellem to madtraditioner uden helt at tilhøre nogen af dem.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
