Los Comales, Taqueria i Ecatepec de Morelos, Mexico

Los Comales er en taqueria i Ecatepec de Morelos, der specialiserer sig i traditionelle mexicanske retter lavet med friske ingredienser til daglig tilberedning. Menuen byder på en række tacos og regionale opskrifter tilberedt efter gennemprøvede metoder.

Etablissementet har opbygget en tilstedeværelse i lokalsamfundet ved konsekvent at servere mad tilberedt efter traditionelle metoder, der er forblevet uændrede over tid. Dets fortsættelse afspejler, hvordan disse madlavningsteknikker fortsat er vigtige for lokalområdet.

Stedet er vævet ind i den daglige liv i kvarteret, hvor stamgæster samles for at nyde mad tilberedt efter familieopskrifter, der er gået i arv gennem generationer.

Kunder kan bestille på stedet eller over telefonen, maden tilberedes hurtigt og er klar til at tage med fra disken. Personalet er imødekommende og hjælper gerne med at vælge fra menuen, så besøg er nemme selv for førstegangsgæster.

Stedet serverer hjemmelavede specialiteter tilberedt efter familieopskrifter, der mest findes gennem mundtlig tradition frem for skriftlige instruktioner. Denne måde at videregive madlavningsviden gør hvert besøg til en direkte forbindelse til lokale madrødder.