HaBasta, Restaurant i Tel Aviv, Israel
HaBasta er en middelhavsrestaurant ved siden af Carmel Market, der henter råvarer direkte derfra og tilbereder skaldyr og middelhavsspecialiteter med sæsonvarer. Fokus er på friske varer, der er tilgængelige hver dag fra markedet.
Restauranten blev anerkendt i 2022 ved at nå nummer 14 på listen over de 50 bedste restauranter i Mellemøsten og Nordafrika, hvilket fremhæver dens betydning i den regionale madscene. Denne anerkendelse viste, at kombinationen af direkte markedsadgang og kreativitet i køkkenet fik international opmærksomhed.
Chefen skriver den dagligt skiftende menu i hånden på papir, der vises på væggen, hvilket viser, hvordan markedet direkte former, hvad der laves. Denne praksis får besøgende til at se, hvordan tilgængelige råvarer styrer dagens madlavning.
Restauranten har forskellige åbningstider afhængigt af ugedagen og kan være ret travl, især om aftenen i weekender. Det hjælper at komme tidligt eller reservere bord, hvis du vil sikre dig en plads.
Menuen kombinerer sydeuropæiske og mellemøstlige teknikker på overraskende måder, såsom muslingebaguette eller svineshawarma, hvilket viser, hvor fleksibelt køkkenet tilgår tradition. Sådanne kombinationer findes ikke overalt og opstår fra den spontane tilgængelighed af markedsråvarer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
