Araldo, Pizzeria i Las Letras, Madrid, Spanien
Araldo er en pizzeria i Las Letras-kvarteret, der laver pizzaer efter traditionelle opskrifter fra Verona-området. Dejen tilberedes med økologisk mel og lang fermenteringstid, mens toppings kommer fra små producenter i området.
Konceptet startede i 2004 i Verona, før Sonia og Vittorio åbnede deres første sted i Madrid i 2018. Ekspertise og håndværk fra Italien danner fundamentet for denne restaurant i hjertet af Spaniens hovedstad.
Restauranten forener traditionelle italienske tilberedningsmetoder med regionale produkter fra Veneto-området. Gæster oplever, hvordan sydeuropæisk håndværk passer ind i Madrids spisekultur, og hvordan lokale og rejsende nyder en autentisk smag af Italien her.
Restauranten ligger i Las Letras-området og er let at nå til fods. Det giver mening at besøge den om aftenen, da den åbner senere på dagen og er ret populær, især i weekender.
Dejen gennemgår en proces med en blanding af halvfuldkorn, der gør den lettere at fordøje og mere næringsrig end standardpizza. Denne metode er usædvanlig og adskiller hver ret her fra typiske pizzeriaer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
