Brasa y Leña, Grillrestaurant på Plaza Mayor, Madrid, Spanien
Brasa y Leña er en grillrestaurant med brændeovn beliggende på Plaza Mayor i Madrid, med en spisesal, der er åben mod køkkenet. Gæsterne kan fra deres pladser se, hvordan kødstykker tilberedes direkte over brændende træ.
Restauranten åbnede på en af Madrids mest centrale pladser og byggede sit køkken op omkring grilning over bål, en metode som spanske kokke har brugt i generationer. Den samme tilgang er stadig kernen i, hvordan køkkenet fungerer i dag.
Restauranten følger et Rodizio-format, hvor personalet bringer forskellige kødstykker til bordet én efter én, indtil du signalerer, at du er færdig. Denne stil med at dele mad ved bordet gør måltidet til en langsom, social begivenhed.
Det er en god idé at booke i forvejen, især på weekendaftener, hvor bordene hurtigt bliver optaget. Restauranten har længere åbningstider fra torsdag til søndag, så der er mere fleksibilitet for disse aftener.
Grillstationerne i køkkenet er udstyret med temperaturkontroller, der gør det muligt at tilberede hvert stykke kød til en præcis stegningsgrad. Dette setup fungerer sammen med brændeovnen i stedet for at erstatte den og kombinerer gammel teknik med moderne kontrol.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.811 bidragydere verden over.
