Kobe Japanese Steakhouse, Teppanyaki-restaurant i Tampa, USA

Kobe Japanese Steakhouse er en teppanyaki-restaurant på N Dale Mabry Highway i Tampa, Florida, med flere åbne grillstationer fordelt over spisesalen. Ved hver station tilbereder en kok maden direkte ved gæsternes bord på en stor flad støbejernsplade og laver bøffer, skaldyr og grøntsager efter bestilling.

Teppanyaki-tilberedning blev udviklet i Japan efter Anden Verdenskrig og var fra starten designet til at appellere til vestlige gæster, der blev tiltrukket af en interaktiv spisestil. Formatet spredte sig bredt over hele USA i de følgende årtier og blev en velkendt del af japansk spisning i Amerika.

Gæsterne sidder sammen ved fælles borde omkring grillstationerne og ser kokkene tilberede maden lige foran dem. Denne opsætning bringer naturligt fremmede i samtale og gør måltidet til en social begivenhed frem for bare en middag.

Bordene er placeret rundt om grillstationerne, så hver plads har frit udsyn til madlavningen. Da siddepladserne ved hver station er fælles, er det værd at booke i forvejen for større grupper for at undgå at blive delt op.

Et tilbagevendende øjeblik under måltidet er løgvulkanen, hvor stablede løgringe lægges på den varme plade og skaber flammer og damp, mens de tilberedes. Dette øjeblik er en del af hver session og bruges af kokkene som et bevidst højdepunkt i showet.