Cửa Hàng Chả Cá Anh Vũ, Restaurant i Phuong Cat Linh, Vietnam

Cua Hang Cha Ca Anh Vu er en vietnamesisk restaurant i Phuong Cat Linh, der specialiserer sig i en grillet fiskeret kaldet cha ca. Retten laves med frisk snakehead-fisk marineret i gurkemeje og serveres med risnudler, peanuts og aromatiske urter som dild og skalotteløg.

Restauranten voksede ud af en kokkes tyveårige dedikation til at perfektionere cha ca, en grillet fiskeret, der har en vigtig plads i Hanois madkultur. Grundlæggerens lange erfaring blev grundlaget for restauranten og dens traditionelle tilberedningsmetoder.

Restauranten bevarer vietnamesiske spisevaner gennem fælles tallerkener, hvor gæsterne spiser fra retter anbragt omkring et centralt madlavningskar. Denne spisestil bringer folk sammen og opfordrer til at smage på hinandens portioner.

Restauranten er designet til små grupper, der vil nyde fællesskabet omkring maden, og den bliver mere livlig, når flere mennesker samles omkring madlavningskarret. Det hjælper at komme uden for myldretiden, hvis du foretrækker et roligere måltid, eller med venner, hvis du vil omfavne den sociale spisestil.

Restauranten bruger et specialiseret luftudsugningssystem, der fjerner madlavningslugte, mens de vigtige dufte af gurkemeje og dild holdes i live under tilberedningen. Denne sjældne tekniske funktion i traditionelle restauranter lader gæsterne nyde maden uden overvældende røg.