Maki & Ramen, Japansk restaurant i Edinburgh, Skotland
Maki & Ramen er en japansk restaurant i Edinburgh, Skotland, der specialiserer sig i ramenskåle med rige bouilloner og håndrullede maki tilberedt efter bestilling. Menuen trækker på madlavningstraditioner fra forskellige regioner i Japan og ændrer sig med årstiderne.
Restauranten blev grundlagt efter researchrejser over hele Japan for at samle opskrifter og teknikker fra forskellige regioner. Dette fundament formede retningen for menuen og de tilberedningsmetoder, der bruges i dag.
Japansk madkultur lægger stor vægt på balancen mellem bouillon, nudeltekstur og toppings, og denne balance er synlig i hver skål, der serveres her. Maki-rullerne følger en lignende logik, hvor enkelhed og friske ingredienser taler for sig selv.
Restauranten er tilgængelig til fods eller med offentlig transport og er udstyret med kørestolsadgang for besøgende med mobilitetsbehov. At ankomme uden for spidsbelastningen ved frokost og tidlig aften gør det generelt lettere at få et bord uden lang ventetid.
Nudlerne, der bruges i hver ramenskål, laves friske på stedet hver dag, hvilket ikke er standard praksis i de fleste ramensteder uden for Japan. Det betyder, at nudlernes tekstur ændrer sig lidt afhængigt af dagen, hvilket er en del af det, der gør hver skål forskellig.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.898 bidragydere verden over.
