Caldos de Gallina “El Tío”, Restaurant i Cuauhtemoc, Mexico City, Mexico
Caldos de Gallina El Tio er en restaurant i Cuauhtémoc, der fokuserer på kyllingebouillon lavet af regionale ingredienser med traditionelle mexicanske tilberedningsmetoder. Køkkenet arbejder med friske råvarer og opskrifter, der har været de samme i mange år.
Stedet åbnede for over 50 år siden og har bevaret sine originale opskrifter på kyllingebouillon fra begyndelsen. Denne lange stabilitet viser, hvor dybt det forbinder med, hvad byens beboere forventer og ønsker at spise.
Stedet viser, hvordan lokale spiser ved at lave tortillas i hånden, tilberede salsaer med en molcajete og lave kyllingeretter på traditionel mexicansk måde, som familier har nydt i årtier.
Stedet åbner tidligt om morgenen og har åbent til sent om aftenen, med kortere åbningstider i weekenderne. Betjeningen er hurtig, og kunderne kan nemt bestille mad med hjem, hvis de foretrækker det.
Personalet tilbereder friske quesadillas og tortillas lige foran kunderne ved en særlig station. At se dette praktiske arbejde under dit måltid giver dig en fornemmelse af, hvordan køkkenet faktisk fungerer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.668 bidragydere verden over.
