La Pulperia, Fiskerestaurant i Peñíscola, Spanien

La Pulperia er en fiskerestaurant i centrum af Peñíscola, Spanien, med fokus på blæksprutte, frisk fisk og traditionelle risretter fra Valencia-regionen. Menuen følger den daglige fangst fra lokale fiskere og ændrer sig efter, hvad der er tilgængeligt den dag.

Peñíscola har været en fiskerby i århundreder, og maden på denne restaurant afspejler teknikker, der er blevet overleveret gennem lokale fiskerfamilier i mange generationer. Traditionen med at tilberede blæksprutte og fisk på enkle måder har dybe rødder langs denne del af Middelhavskysten.

Restaurantens navn henviser direkte til dens hovedingrediens: pulpo er det spanske ord for blæksprutte, og den findes på næsten hvert bord. Gæster kan se personalet arbejde med frisk fangst, hvilket giver stedet en praktisk, arbejdende karakter.

Restauranten ligger i byens centrum i Peñíscola og er let at nå til fods fra de fleste dele af den gamle by og strandpromenaden. En reservation er en god idé i sommerweekender og på helligdage, da bordene hurtigt bliver optaget i disse perioder.

Blæksprutten her tilberedes efter en gammel metode, hvor den dyppes i kogende vand flere gange før tilberedning for at gøre kødet mørt. Denne teknik kommer fra kysttraditionen og giver en tekstur, der er ganske anderledes end andre måder at tilberede den på.