Killen's Barbecue, Barbecue-restaurant i Pearland, Texas, USA

Killen's Barbecue er en barbecue-restaurant i Pearland, en by lige syd for Houston, Texas, kendt for langsomt røget kød tilberedt over bål. Menuen fokuserer på brisket, ribs og pølser, alle tilberedt med metoder med rødder i texansk barbecue-tradition.

Restauranten blev åbnet af Ronnie Killen, en pitmaster, der arbejdede i forskellige dele af fødevareindustrien, før han fokuserede på røget kød. Hans tid med at forfine rygningsmetoder førte direkte til åbningen af dette sted i Pearland, som blev hans primære kulinariske fokus.

I Texas er barbecue mindre en tilberedningsstil og mere et socialt ritual, og dette sted betragtes af lokale som et af de seriøse stop på den rute. Køen udenfor før åbning er et almindeligt syn, hvor stamgæster ankommer tidligt velvidende, at populære udskæringer kan blive udsolgt ved middagstid.

Restauranten har tendens til at tiltrække lange køer, især i weekender, så det er bedst at ankomme tidligt på dagen for at få de ønskede udskæringer, før de bliver udsolgt. Der er siddepladser både inde og ude, og takeaway er også en mulighed for dem, der foretrækker at spise et andet sted.

Selvom Pearland primært er kendt som en forstad til Houston, var denne restaurant med til at sætte byen på Texas' barbecue-kort på en måde, som få forstadssteder formår. Madskribenter og barbecue-fans er rejst fra langt uden for Houston-området specielt for at spise her.