Good, Restaurant i Cagliari, Sardinien, Italien
Good er en restaurant i Cagliari på Sardinien, der serverer middelhavs- og sardinske retter med fokus på frisk fisk og skaldyr og regional pasta. Menuen skifter med årstiderne og afspejler, hvad lokale markeder og fiskere har til rådighed på et givet tidspunkt.
Restauranten åbnede i begyndelsen af 2000'erne, i en periode hvor Cagliari oplevede en ny bølge af steder, der satte regional madlavning i centrum. Den opbyggede sin identitet omkring teknikker, der er blevet overleveret gennem sardinske familier i generationer.
Menuen fokuserer på sardinske opskrifter, som lokale kender hjemmefra, såsom culurgiones fyldt med kartoffel og fåreost og malloreddus med traditionelle saucer. At spise her giver besøgende en direkte fornemmelse af, hvordan hverdagsmad ser ud på denne ø.
Restauranten ligger i den centrale del af Cagliari og er let at nå til fods fra det meste af bymidten. Det er en god idé at booke bord på forhånd, især til middag, hvor stedet har tendens til at blive fyldt.
Bottarga, der bruges i flere retter her, kommer direkte fra lokale fiskere og er ikke hentet gennem en distributør. Bottarga er tørret fiskerogn, et produkt fremstillet på Sardinien i århundreder, og dens tilstedeværelse på tallerkenen forbinder måltidet direkte med øens fiskeritraditioner.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
