Kanada-Ya, Ramenrestaurant i London Borough of Camden, England
Kanada-Ya er en ramenrestaurant på St Giles High Street i London Borough of Camden. Den specialiserer sig i tonkotsu ramen, en suppe med svinebensbouillon serveret med friske nudler, skiver af svinekød og grøntsager, alt tilberedt i et åbent køkken, der kan ses fra spiseområdet.
Restauranten blev grundlagt af en japansk restauratør, der blev uddannet i Fukuoka og ønskede at bringe denne regionale ramenstil til London. Det var et af de første steder i byen, der fokuserede specifikt på tonkotsu, før denne stil blev mere udbredt.
Tonkotsu ramen kommer fra Fukuoka i det sydlige Japan, hvor det spises som hverdagsmad snarere end en ret til særlige lejligheder. På denne restaurant former den samme afslappede og ubesværede tilgang, hvordan skålene serveres, og hvordan rummet føles.
Restauranten ligger på en travl gade tæt på flere undergrundsstationer og er let at nå til fods fra centrum. Der er begrænsede siddepladser, så det er en god idé at booke i forvejen, især omkring frokost og tidlig aften.
Den nudelmaskine, der bruges dagligt på restauranten, blev importeret fra en producent i Fukuoka, Japan, og findes sjældent uden for denne region. Det betyder, at nudlernes tekstur her er tættere på, hvad du finder i en nudelbutik i Fukuoka, end næsten noget andet sted i London.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
