So, Restaurant i Dijon, Frankrig
So er en restaurant i Dijon, der blander franske og japanske madlavningsteknikker med ingredienser fra lokale markeder. Køkkenet fokuserer på sæsonvarer og arbejder tæt sammen med lokale leverandører.
Kokken åbnede denne restaurant efter år i franske etablissementer, hvor han finpudsede sit håndværk. Han bragte sin ekspertise til den tidligere hovedstad i Burgund for at etablere en ny kulinarisk retning.
Navnet afspejler kokkens identitet og personlige tilgang til madlavning. Gæsterne oplever, hvordan japansk præcision møder fransk tradition, synligt i både anretningen og måden retterne præsenteres på bordet.
Restauranten ligger i et lille rum, så reservationer er vigtige, især i weekender. Gæster skal forvente begrænsede siddepladser og en personlig, opmærksom service.
Kokken arbejder alene i køkkenet, mens hans partner styrer spisesalen, hvilket skaber en intim forbindelse mellem det, der sker bag kulisserne, og det, gæsterne oplever. Dette arrangement giver stedet en håndlavet kvalitet, som gæsterne ofte bemærker med det samme.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
