Tocabe, Restaurant i Greenwood Village, USA
Tocabe er en restaurant, der tilbereder traditionelle retter fra oprindelige amerikanere med ingredienser fra oprindelige leverandører og lokale landmænd. Køkkenet kombinerer historiske opskrifter med moderne madlavningsteknikker og tilbyder måltider som indianske tacos, bisonribben og traditionelt bannockbrød.
Restauranten blev grundlagt for at holde oprindelige amerikaneres gamle madlavningstraditioner i live i moderne tid og fremme partnerskaber med producenter som Red Lake Nation Foods. Denne forbindelse bygger bro mellem nutidens spisning og tidligere generationers arv.
Restauranten ærer oprindelige madlavningstraditioner gennem autentiske retter fra forskellige stammer, som gæster kan smage direkte. Måltiderne fortæller historier om disse kulinariske oprindelser og viser, hvordan traditionelle ingredienser stadig bruges i dag.
Restauranten har åbent onsdag til lørdag og tilbyder både spisning på stedet og catering. Det anbefales at reservere i god tid for at sikre et bord, især på travle aftener.
Restauranten henter ingredienser direkte fra reservater som Gila River Reservation, hvor sjældne sorter som teparybønner dyrkes. Disse direkte forbindelser betyder, at hver tallerken bringer penge direkte til de oprindelige samfund, der producerer disse ingredienser.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
