Masala Library by Jiggs Kalra, Fine dining-restaurant i Bandra East, Mumbai, Indien
Masala Library by Jiggs Kalra er en fine dining-restaurant i Bandra East, Mumbai, der serverer traditionel indisk mad tilberedt med moderne madlavningsteknikker som spherification, geler og skum. Interiøret er enkelt og minimalistisk, med fokus udelukkende på det, der ankommer til bordet.
Restauranten blev åbnet under ledelse af Jiggs Kalra, en af de mest respekterede skikkelser inden for fremme af indisk mad i selve Indien. Med tiden blev den et referencepunkt for dem, der ønsker at gentænke, hvad indisk restaurantmadlavning kan være.
Menuen trækker på opskrifter med rødder i mange dele af Indien og præsenterer dem på måder, der føles nye uden at miste det, der gør dem velkendte. Retter som dal eller chaat ankommer til bordet i en form, der er genkendelig i smagen, men helt anderledes i udseendet.
Det anbefales kraftigt at booke i forvejen, da bordene hurtigt bliver optaget til både frokost og middag. Restauranten ligger inde i First International Financial Centre i Bandra East, et forretningsområde, der er nemt at nå med taxa eller samkørsel.
En af retterne på menuen præsenterer chai ikke som en drik, men som en klar consommé hældt over svampe og tørret trøffelolie. Smagen er velkendt, men formen er så anderledes, at de fleste ikke genkender den ved første øjekast.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.667 bidragydere verden over.
