Farzi Cafe, Restaurant i Lower Parel, Mumbai, Indien
Farzi Cafe er en restaurant i kvarteret Lower Parel i Mumbai, der tager klassiske indiske opskrifter og gentænker dem gennem moderne madlavningsteknikker. Menukortet trækker på traditionelle smage fra hele Indien, hvor hver ret er formet af metoder som molekylær gastronomi og omhyggelig anretning.
Farzi Cafe blev grundlagt som en del af en bredere indsats fra en indisk restaurantgruppe for at bringe moderne madlavningsmetoder ind i det indiske køkken i større skala. Beliggenheden i Lower Parel afspejler, hvordan dette kvarter i løbet af de sidste tyve år er blevet et af Mumbais vigtigste spisesteder.
Ordet "farzi" kommer fra urdu og betyder omtrent "falsk" eller "en efterligning", hvilket direkte former, hvordan maden præsenteres ved bordet. En ret kan se ud som noget velkendt, men smage helt anderledes, end du forventede.
Restauranten ligger i Lower Parel, et kommercielt distrikt, der bliver meget travlt om aftenen, så det hjælper at ankomme lidt tidligt. En reservation anbefales kraftigt, især i weekender, da bordene hurtigt bliver optaget.
Nogle retter er designet til at ligne hverdagslig indisk gademad nøjagtigt, men er lavet med helt andre ingredienser eller teksturer under overfladen. Det visuelle trick er bevidst og centralt for, hvordan køkkenet tilgår hver opskrift.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
