Nuria, Restaurant i Madrid, Spanien

Nuria er en etiopisk restaurant i Madrid, der serverer traditionelle retter fra Østafrika. Rummet er lille og hyggeligt med varm belysning og etiopisk håndværk på væggene, mens maden præsenteres på injera, et fermenteret fladbrød lavet af teffkorn, der fungerer som både tallerken og bestik.

Restauranten åbnede i 2008 og er blevet et kendt sted for etiopisk mad i Madrid. Den bidrager til at dele Etiopiens rige kulinariske arv, et land med en lang historie med uafhængighed og tidlig kristendom.

Restauranten fungerer som et samlingssted, hvor etiopiske kulinariske traditioner deles og opleves af lokale og besøgende. At spise med hænderne direkte fra injera forbinder gæsterne til en anden madkultur og skaber en personlig forbindelse til etiopisk dagligdag.

Restauranten ligger nær Malasana-kvarteret, og det er bedst at besøge den med reservation, især i weekender og om aftenen, da den er lille og hurtigt bliver fyldt. Stedet er velegnet til et roligt måltid og tilbyder kødretter, vegetariske muligheder og glutenfri injera.

En traditionel etiopisk kaffeceremoni afholdes på restauranten, hvor grønne kaffebønner ristes i en lille pande over ild, og duften fylder hele rummet. Den formalede kaffe brygges derefter i en speciel kande kaldet jebena og serveres i et socialt ritual, der forbinder gæsterne.