Lievito 72, Glutenfri pizzeria i Rom, Italien
Lievito 72 er en certificeret glutenfri pizzeria med et dedikeret køkken og separat ovn, der serverer både traditionelle italienske pizzaer og moderne retter. Køkkenet fungerer helt adskilt fra andre fødevarer for at forhindre krydskontaminering.
Restauranten opnåede certificering fra den italienske cøliakiforening og blev et vigtigt referencepunkt for glutenfri spisning i det vestlige Rom. Denne anerkendelse etablerede det som et betroet rejsemål for dem, der har brug for at undgå gluten.
Romansk pizza her har en tynd, sprød skorpe, der ser og smager anderledes end andre italienske regionale varianter. Besøgende bemærker straks den særlige tekstur og smag, der kommer fra denne lokale tilgang.
Restauranten åbner om aftenen fra 19:00 til 23:00 dagligt, og til 23:30 i weekender. Det separate køkken og bageområder gør det nemt at opfylde glutenfri krav gennem hele måltidet.
Navnet Lievito 72 henviser til en særlig 72-timers fermenteringsproces for pizzadejen, der forbedrer fordøjeligheden og udvikler komplekse smage. Denne forlængede proces er en nøgledel af det, der adskiller dette sted.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.774 bidragydere verden over.
