Le Doyenné, Restaurant i Saint-Vrain, Frankrig
Le Doyenné ligger i omdannede slotsstalde med glasloft, hvor massive træborde og vintage banquette-sæder vender mod udsigten over landskabet. Rummet blander historiske bygningselementer med moderne design.
Bygningen tjente engang som studie for kunstneren Niki de Saint Phalle, før designstudiet Ciguë omdannede den til en moderne restaurant. Renoveringen bevarede de historiske strukturelle træk fra det oprindelige rum.
Kokke dyrker økologiske grøntsager på ejendommen og bringer det, de høster, direkte til køkkenet, så menuen ændrer sig konstant baseret på, hvad der er klar til at plukke hver uge.
Reservér på forhånd, da der er begrænsede pladser, og bordene bliver hurtigt optaget, især i weekender. Planlæg en hel eftermiddag eller aften, da måltidet tager flere timer fra start til slut.
Madrester går til husdyr i stedet for skraldespanden, og hver del af den høstede produktion bliver brugt. Denne lukkede tilgang gør nul spild centralt for, hvordan køkkenet fungerer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
