Chez Davia, Restaurant i Grimaldi Street, Nice, Frankrig
Chez Davia er en familiedrevet restaurant med omkring 30 siddepladser, med terrazzogulv, lysekroner og traditionelle vichy-duge i hele spisesalen. Den klassiske ramme supplerer en sæsonmenu baseret på regionale madlavningsteknikker.
Restauranten blev grundlagt i 1953 af Pierre Altobellis bedstemor Davia og fortsætter som en familievirksomhed. Den nuværende ejer arbejdede i Monaco med Ducasse og i Tokyo med Troisgros, hvilket bringer raffineret teknik til regionale traditioner.
Menuen byder på lokale specialiteter fra Nice som barbajuans fra Roya-dalen, friterede squashblomster og swiss chard-tærte tilberedt med middelhavsråvarer. Disse traditionelle retter viser, hvordan køkkenet i årtier har æret lokale madlavningsmetoder.
Restauranten ligger på Grimaldi Street og er åben tirsdag aften, onsdag til lørdag til frokost og middag samt søndag. Reservationer anbefales, især i weekender, da den begrænsede kapacitet hurtigt fyldes op.
Vinkortet kombinerer konventionelle og naturlige muligheder, herunder mousserende Ursa fra Caccianemici og rødvine fra Domaine de Terrebrune. Dette udvalg viser, hvordan restauranten kombinerer regionale producenter med eksperimenterende stilarter.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
