La Citadelle, Skaldyrsrestaurant i Granville, Frankrig.
La Citadelle er en skaldyrsrestaurant i Granville med tre separate spisesale med udsigt mod havnen. Hvert rum viser dagens fangst og regionale specialiteter som Chausey-hummer og østers fra lokale farvande.
Restauranten har bevaret sine kulinariske traditioner siden åbningen og opbygget sin identitet omkring lokale skaldyr. Langostinos og østers fra nærliggende farvande blev grundlaget for det, den serverer.
Chef Cyrille Doraphé former køkkenet med regional madlavning, der fremhæver frisk fangst fra lokale fiskere og sæsonens råvarer. Maden afspejler normanniske traditioner og hvordan kystsamfund længe har værdsat, hvad havet giver.
Restauranten ligger langs havnesiden og er let at nå til fods fra det centrale Granville. Det er klogt at booke i forvejen, især i weekender eller i højsæsonen.
Menuen byder på havsurkål og varme østers med Isigny-fløde, en kombination der bringer land og hav sammen. Disse retter viser, hvordan normannisk madlavning blander det, regionen dyrker, med det, den fanger.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
