Kinich, Mexicansk restaurant i Izamal, Mexico.
Kinich er en restaurant i Izamal, der tilbereder retter efter traditionelle opskrifter fra Yucatán-halvøen, herunder cochinita pibil, papadzules og panuchos. Køkkenet drives af erfarne lokale kokke som Georgina Pech, der har lavet disse opskrifter i mange år.
Tilberedningsmetoderne her er baseret på teknikker fra før den spanske erobring, såsom underjordisk tilberedning med bananblade og gamle krydderiblandinger. Disse praksisser er blevet opretholdt i hundredvis af år og er fortsat afgørende for, hvordan retterne smager i dag.
Stedet er, hvor besøgende spiser mad tilberedt efter opskrifter og metoder, som lokale familier har brugt i mange år. At komme her betyder at deltage i en måde at spise på, der forbinder til regionens dagligdag.
Restauranten ligger på Calle 27 nummer 299 i det centrale Izamal og er let at komme til. Den er åben dagligt fra middag til tidlig aften, og du kan reservere på forhånd, hvis du vil sikre dig et bord.
Restauranten bruger Recado Blanco og andre regionale krydderiblandinger, der er typiske for yucatansk madlavning og svære at finde andre steder. Disse ingredienser giver retterne en smag, som du kun kan opleve i denne region.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
