El Palacio de los Jugos, Cubansk restaurant i Miami, USA

El Palacio de los Jugos er en cubansk restaurant i Miami, der serverer kraftige retter og frisk frugtjuice i omgivelser uden dikkedarer. Menuen dækker cubanske klassikere som stegt svinekød, sorte bønner og ris, alt tilberedt i store portioner og serveret direkte fra disken.

Stedet begyndte i 1977 som en lille juicebod i Miami og voksede gennem årtier til en fuld restaurant. Dets vækst fulgte udvidelsen af Miamis cubanske samfund, som gradvist formede meget af byens madkultur.

El Palacio de los Jugos er et samlingssted for Miamis cubanske samfund, hvor det føles naturligt at bestille på spansk, og bakker med mad sendes rundt som i et hjemmekøkken. Omgivelserne føles mere som en bod på et åbent marked end et sted at sidde ned, hvilket er en del af det, der trækker lokale tilbage regelmæssigt.

Restauranten har flere lokationer i Miami, og den mest kendte ligger nær Flagler Street i den vestlige del af byen. Der er travlt i spidsbelastningsperioder, så det hjælper at ankomme lidt før eller efter frokost- eller aftensmadsrushet for at undgå ventetid.

Selvom restauranten nu er kendt for sin mad, tiltrækker juicebaren i dens hjerte stadig folk alene, med over 20 friske tropiske sorter presset dagligt. Mange stamkunder kommer bare for et glas guanabana- eller passionsfrugtjuice uden at bestille mad overhovedet.