Abu Mubarak Mandi Rice Restaurant, Mellemøstlig restaurant i North East Community Development Council, Singapore

Abu Mubarak Mandi Rice Restaurant specialiserer sig i traditionelle Mandi-risretter, hvor marineret kød langsomt tilberedes, indtil det er mørt, og derefter kombineres med duftende ris. Køkkenet lægger kød og ris sammen under tilberedningen, så smagene blander sig i hele retten og skaber komplekse smagsprofiler i hver portion.

Dette sted introducerer gæster til Mandi-ris, en århundreder gammel yemenitisk ret, der rejste over Den Arabiske Halvø gennem gamle handelsnetværk. Tilberedningsmetoden spredte sig senere over hele Mellemøsten og nåede til sidst Sydøstasien, hvor den fandt et hjem i Singapores mangfoldige madscene.

Restauranten bringer mellemøstlige spisevaner til byen gennem fælles måltider, hvor gæster samles om delte fade og oplever den sociale varme ved at spise sammen.

Restauranten driver to steder i Singapore med hovedafdelingen nær Tampines Junction og tilbyder både overdækkede indendørs områder og udendørs siddepladser. Mandi-risretter er typisk portioner beregnet til at dele, så de fungerer bedst, når man spiser med andre eller i grupper.

Køkkenet bruger en speciel lagdelingsteknik, hvor kød og ris tilberedes sammen, hvilket skaber særlige teksturer og lader smagene smelte naturligt sammen. Denne tilberedningsmetode er det, der gør autentisk Mandi anderledes end andre ris- og kødretter, du måske finder andre steder.