Gino Sorbillo, Pizzeria i Milano, Italien
Gino Sorbillo er en pizzeria i Milano, der serverer napolitansk pizza bagt i en brændefyret ovn efter opskrifter fra Napoli. Køkkenet er åbent ud mod spiseområdet, så gæsterne kan se dejen blive formet, og pizzaerne blive sat i ovnen.
Familien Sorbillo begyndte at lave pizza i Napoli for over 100 år siden og blev et af de mest anerkendte navne inden for napolitansk pizza. Åbningen af et sted i Milano bragte deres sydlige tradition til en norditaliensk by for første gang.
Restauranten viser napolitansk håndværk dagligt, når pizzabagere arbejder foran gæsterne og følger traditionsrige teknikker, der er gået i arv gennem deres familie. For mange besøgende er dette deres første møde med autentisk pizza tilberedt på traditionel vis.
Stedet er lille og tiltrækker mange besøgende, så ventetid udenfor før man får plads er almindeligt. At komme lidt før eller efter de primære spisetider plejer at forkorte ventetiden.
Familien Sorbillo i Napoli havde 21 børn, og næsten alle åbnede deres egen pizzeria, hvilket gav dem ry for at være en sand pizza-dynasti. Stedet i Milano er en gren af denne udvidede familiefortælling, ikke blot en kopi af en enkelt original restaurant.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
