Telaga Seafood, Skaldyrsrestaurant i Serpong Utara, Indonesien.

Telaga Seafood er en skaldyrsrestaurant i Serpong Utara, et distrikt i den sydlige del af det større Tangerang i Indonesien. Stedet har et åbent spiseområde, hvor fisk, rejer, blæksprutter og krabber tilberedes efter bestilling i forskellige tilberedningsstile.

Restauranten åbnede i Serpong Utara, da området stadig udviklede sig som en bolig- og handelszone i udkanten af Tangerang. Den voksede til et fast sted for familier i nabolaget og fortsatte med at drive, efterhånden som distriktet udvidede sig omkring den.

Maden på denne restaurant trækker på indonesiske kysttraditioner og bruger krydderipastaer og grillmetoder, der er almindelige langs den vestlige Javakyst. Retter som ikan bakar, tilberedt over åben ild med lokale urter, afspejler, hvordan skaldyr længe er blevet spist i denne del af landet.

Spiseområdet er åbent og forholdsvis let at navigere i, med skaldyrsudstillingen nær indgangen, der hjælper besøgende med at vælge, før de sætter sig. At komme sent på eftermiddagen giver en god chance for at finde hele udvalget af fisk og skaldyr, der er tilgængeligt den dag.

Blæksprutteretterne her marineres i en krydderiblanding, der bliver dybere, når kødet tilberedes på grillen, hvilket giver ydersiden en anden smag end indersiden. Mange retter kan også justeres for styrke efter anmodning, hvilket ikke altid tilbydes på lignende steder i området.