老山東牛肉家常麵店, Nudelrestaurant i Ximending, Taipei, Taiwan
Lao Shandong Homemade Noodles er en kinesisk nudelrestaurant i kælderen under Wan Nian-bygningen i Ximending i Taipei. Nudlerne skæres frisk på bestilling og serveres i en klar oksekødsbouillon uden kunstige smagsstoffer.
Restauranten blev grundlagt i 1949, da ejerens bedstefar ankom til Taiwan sammen med bølgen af fastlandsflygtninge. Han begyndte at sælge dampede boller og skiftede derefter til nudler, da der blev overskud af mel, hvilket satte kursen for familieforretningen.
Tilberedningsstilen kommer fra provinsen Shandong i det nordlige Kina, hvor håndskårne nudler længe har været en fast bestanddel. Bouillonen laves med kinesiske urter, og det at se nudlerne blive skåret i køkkenet er en del af oplevelsen.
Restauranten ligger i kælderen under en travl shoppingbygning i Ximending og bliver hurtigt fyldt ved frokost og tidlig aften. Det er værd at medbringe kontanter, da ingen andre betalingsmetoder accepteres.
Nudlerne skæres kun få sekunder før de kommer i gryden, hvilket giver dem en tekstur, der er svær at finde uden for denne tilberedningsstil. Gæsterne kan vælge mellem flank steak, sene eller begge, og hver mulighed ændrer skålens karakter mærkbart.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 92.169 bidragydere verden over.
