Raj Dum Biriyani, Restaurant i Hoskote, Indien
Raj Dum Biriyani er en restaurant i Hoskote på hovedvejen, udelukkende fokuseret på biryani tilberedt med den traditionelle dum langsomme tilberedningsmetode. Menuen centrerer sig om lagdelte ris- og kødretter tilberedt i forseglede gryder, serveret med raita og sovs ved siden af.
Dum-tilberedningsmetoden blev perfektioneret i Indien i Mughal-perioden, hvor kongelige køkkener begyndte at langsomt tilberede kød og ris sammen i forseglede kar. Gennem århundreder spredte teknikken sig fra paladskøkkener i byer som Hyderabad og Lucknow til restauranter over hele landet.
Dum-tilberedning forsegler gryden med dej, så damp og aromaer forbliver fanget indeni under den langsomme tilberedning. På denne restaurant udføres teknikken stadig i hånden, og stamgæster kommer ofte tidligt for at få dagens første portion.
Restauranten er let at få øje på fra motorvejen og har parkering nok til både biler og lastbiler, så den fungerer godt som et stop på en biltur. Ankomst omkring middag giver dig det bredeste udvalg, da nogle retter bliver udsolgt i løbet af dagen.
På visse dage åbner restauranten kl. 4 om morgenen og serverer frisk biryani og fåresuppe til lastbilchauffører og rejsende, der passerer på motorvejen. Det gør den til et af de få steder i området, hvor du kan spise et fuldt varmt måltid før solopgang.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.134 bidragydere verden over.
