Sfoglia Rina, Pastarestaurant og takeaway i Bologna, Italien
Sfoglia Rina er en restaurant og takeaway i Bologna, der specialiserer sig i frisk håndlavet pasta, med en disk til bestillinger uden reservation og en spisesal til bordservering. Køkkenet er åbent ud mod lokalet, med et stort centralt fællesbord placeret så gæsterne kan se pastaen blive formet og skåret gennem måltidet.
Stedet åbnede i 1963 som en lille bod med frisk pasta drevet af Rina, tæt knyttet til hendes hjemmekøkken. I 2010 udvidede hendes barnebarn Lorenzo det til en fuld restaurant med siddepladser og bordservering.
Navnet kommer fra grundlæggeren selv, og det personlige præg former stadig, hvordan stedet føles i dag. At se pastaen blive rullet og skåret i hånden i det åbne køkken giver en direkte fornemmelse af, hvordan madlavning har fungeret i denne del af Italien i generationer.
Du kan vælge at spise ved bordet eller bestille fra disken til at tage med, og begge muligheder er nemme at få øje på, så snart du kommer ind. Det er en god idé at komme tidligt på dagen, da udvalget af frisk pasta har tendens til at blive mindre, som timerne går.
Køkkenet arbejder kun med ingredienser fra lokale landmænd og tilpasser sine retter efter, hvad der er tilgængeligt og i sæson på et givet tidspunkt. Det betyder, at menuen kan se helt anderledes ud fra besøg til besøg, afhængigt af hvornår du ankommer.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.753 bidragydere verden over.
